Дони, както я наричат всички, е едно от известните имена във винения бизнес. Тя е половината от онлайн платформата за продажба на вина Apollowine.com, която през 2022 г. навърши 10 години (другата половина е нейният съпруг, също известен винен експерт - Митко Николов). Дони е жизненоважната връзка между онлайн търговията, клиентите и крайният срок. Хвърлена на дълбоко в разработването на уебсайта, онлайн продажбите, социалните платформи, тя обожава именно тази социална, креативна и административна част от работата в Apollowine.com, заедно с любимото и черно еспресо. Мултифунционална, тя е човекът, който ще свърши всичко, което е поставено на бюрото й без значение какво ще й коства. Заедно с нея се качваме в шикозния и изящен като бижу нов DS4 и отиваме в планината, за да ни разкрие някои непознати кътчета от нейната душа. Взели сме си и шофьор за връщането, защото няма как да говорим за вино и да не го опитаме.

Текст: Ина Георгиева, снимки: Светослав Ханджийски

Дони, каква е твоята житейска скорост от 1 до 10 и автоматик или ръчна?

Обичам бързата скорост, винаги съм била „на педала“, готова да стигна бързо, където съм поела. Може би 8-ма скорост е моята, но знам, че мога още. Автоматикът ми дава спокойствие на пътя, но пък ръчната ме държи в непрекъснат фокус, съсредоточена във всичко, което ме заобикаля, затова и често ги сменям. Може би с възрастта предпочитам автоматик, но пък съм щастлива, че умея да използвам и двата метода, което ми дава свободата да действам без ограничения.

Кои са качествата, които са най-важни за жените и които самата ти най-много цениш в тях?

Най-ценното според мен е мултифункционалността, а именно способността на жената да случва няколко неща/ проекта едновременно, за което се изисква силна воля и концентрация, отдаденост и най-вече доза любов за всяко едно от тях. Ценя в жените, съвременните жени, тяхната безкрайна всеотдайност, смелост и сила, креативност и естетичност, които правят света по-красив и по-добър за живеене. Силата на жената е неизмерима.

Как се роди любовта ти към виното?

Беше преди почти 20 г. Беше Пино Ноар, избран от моята първа любов Митко. Почти незаконно (бях бременна с дъщеря ни) ми даде да опитам един Орегонски Пино Ноар, чийто вкус остави трайна следа и събуди любопитството ми към виното. Открих нова любов. Това ме накара да опитвам и чета за виното все повече, докато не изкарах и WSET Level 3 Advanced – международно признат сертификат, който успя да подреди знанията ми трайно и систематично, карайки ме да уча още и още. Виното иска отдаденост, непрекъснато търсене и внимание, което аз съзнателно му давам всеки път, когато си налея чашата.

Как „новото“ време днес променя житейската скорост и професионалното развитие на жените?

Щастлива съм, че живея именно в това време, когато полът не е от голямо значение, и жените биват приети, заради своите качества и умения. Жената е родена за живота на скорост, тя винаги намира занимание, с което да направи живота си интересен, забавен, важен и достоен, допринасяща за един по-добър и по-красив свят.

За щастие България е истинско райско кътче за жените, избрали да се занимават с вино. Много са тези, които градят съвременно лице на българското вино и това може само да ме радва, че съм сред тях. Прецизни, отдадени, емоционални, смели и непоколебими.

Колко добро е българското вино?

Все по-добро, все по-разпознаваемо, все по-желано! Като продукт българското вино е изключително добро, особено през последните 10 години, благодарение на тероара, който България притежава. Но не е толкова популярно на световната сцена, колкото ни се иска – липсват обединение, целенасочени усилия на цялата винена индустрия. Вярвам, всъщност знам, че и това ще се промени, а защо не благодарение на жените във винената индустрия в България?

Какво има в една чаша вино?

Изкуство, история, желание за живот – всичко това. За да се създаде едно вино, което да си налееш в чашата, се преминава през един тежък годишен цикъл, при това безкраен, т.е. всяка година. Грижата на лозето определя характера и стила на виното, който творецът - енолог рисува в своето съзнание. В избата творецът само нанася своите финални щрихи.

Каква е твоята формула за постигане на баланс между професионално удовлетворение и семейна отдаденост?

За мен семейството е всичко – то е най-добрият ми приятел, на който доверявам всичко, разчитам на подкрепа и съм готова на всичко, за да го запазя цяло и сплотени. За щастие получавам всевъзможна подкрепа и не ми се налагало да избирам или да наклоня везните в една посока. При мен някак си естествено се получава – без големи усилия, но с много любов и обич.

Кое е само „твоето“ време?

Моето време е много рано сутрин, когато всичко живо още спи. Тогава успявам да помисля за себе си, затова как мога да поддържам огъня на живота, да се радвам на моментите, които предстоят. Сутрин, още преди изгрев, създавам, творя, търся, а когато слънцето изгрее, изпълнявам и изпълвам със смисъл. Обичам да оставам сама със себе рано, във време, когато не ощетявам семейството и приятелите си с мои лични желания.

Ако трябва да поканиш дами на приятелска среща, какви вина ще им подбереш? С какво ще ги провокираш?

Различни, непопулярни, екстравагантни, фини…, така че всяка една да може да припознае поне едно тях. Вярвам, че ще успея дори и да не познавам всяка една от тях лично, жената е любопитна и търсеща новото, което само може да събуди още повече удоволствието, което търсим във виното.