Факт е, че оборотите са спаднали, защото клиентите вече не купуват по на-чина, по който са го правили преди. Първата реакция е паническа. Втора-та реакция е избягваща.

Софтуерната компания Microinvest създаде безплатен софтуер за системата за безопасност на храните HACCP.  Внедряванете но тази система както и стандарта за качество ISO 9001 са задължителни за производители и търговци с храни.  Безспорно за тях това означава много процедури и обемна документация, която постоянно се следи и попълва. Тази информация задължително се предоставя и на проверяващите органи. Така например поддръжката на нужната температура е постоянна и това изисква разходи в оборудване и персонал.