Сезонът на сладоледите настъпва с пълна сила, а ние ви предлагаме някои идеи, които обаче са реалност. Опитвали ли сте някога сладолед с вкус на риба и пържени картофки, гъши дроб или бира? Ако и вие не сте като нас, не смятаме, че сме пропуснали много! Тук ви представяме топ 10 на най-странните вкусове сладолед според нас от цял свят:
Лобстер
Зехтин
Босилек и авокадо
Пуканки
Розмарин, мед и козе сирене
Ликуириция (сладък корен) с морска сол
Бананово къри
Трюфели с черен хайвер
Лавандула и мед
Шампанско с виолетки
На фона на тези вкусове, сладоледите от анасон, мизо или кактус звучат като най-простия ванилов. Но освен заради тяхната креативност, защо всички тези експерименти със сладолед са толкова привлекателни за нас? Причината се крие в начина, по който възприемаме и тълкуваме вкусовете.
Възприемането на аромата се създава в мозъка ни, в резултат на различията между характеристиките на ароматните молекули. Вкусът не съществува в храната, която ядем, а по-скоро в начина, по който я възпроизвежда мозъкът ни. Ето защо, един странен вкус предизвиква множество спомени и асоциации и техните необичайни комбинации провокират нашето любопитство и чувство за откривателство. Децата, обикновено, предпочитат наситени и прости вкусове. Израствайки, когато мозъчната им система за вкус се формира и узрява, хората започват да харесват също така по-сложни аромати (например кафе, черен шоколад, бира), поради своето разнообразие и дълбока комплексност.
Освен това, чувствителността към вкусовите дразнители е най-голяма при стандартната температура в устата ни (22-37° C). Също така, повишаването на температурата кара летливите субстанции, да се освобождават в по-голяма степен (затова предпочитаме кафето си горещо). Така че, колкото повече сладоледът се топи в устата ни, толкова повече вкусове усещаме. Взимайки първата хапка (на около -13 °), ние почти не се чувствам вкус, но след това изведнъж, тъй като тя бързо се топи, устата ни се изпълва с вкусове и аромати, които идват като един вид изненада, а нашият мозък намира всичко това за изключително интригуващо.
