Като част от Дни на българското месо, първият ден на МЕСОМАНИЯ 2024 започна с премиера на нов вид свинско месо „Черен ангел“, създаден от кръстосване на автохтонната порода „източнобалканска свиня“ с друга традиционна порода. Получената суровина е още по-крехка и сочна, запазвайки качеството си при всякакъв вид термична обработка. Тя вече е в производството на Свинекомплекс „Голямо Враново инвест“, Русе и беше представена от проф. Алекси Стойков ‒ един от доайените на свиневъдството в България и проф. Десислав Балев – зам.-ректор на Университета по хранителни технологии, гр. Пловдив.
Идеята за създаването на новия хибрид възникнала преди 7-8 години, когато чумата по свинете доведе до унищожаването на голям брой животни. Най-засегната, до изчезване, е старата българска местна порода „източнобалканска свиня“, отглеждана в ограничени райони в Странджа Сакар и малка част от Дунавската равнина. Тогава в „Голямо Враново“ решили да се опитат да възродят породата, като използвали родителски стада за кръстосване с други породи, но да се запази и използва качеството, което притежава месото на източнобалканската свиня. И ето как от дефекта, се получил ефект – хибридното месо е с фина и деликатна мраморна структура, съдържаща вътрешномускулни мазнини, с което се запазва сочността и крехкостта му при термична обработка.
