Нова разработка на Института по криобиология и хранителни технологии и ще бъде представена на Международната селскостопанска изложба „Агра 2013“. Тя представлява млечно-кисела ръжена закваска, получена в лаборатория, която връща автентичния вкус на хляба, като свързва бабините рецепти и метод, близък до онзи, по който се правят храни за космонавти. С нея се приготвя хлябът „Биомикс“, замесен от ръжено, овесено и пшенично брашно. Тя е изсушена под вакуум до въздушно сухо състояние, подобно на продуктите за космическите полети. Придава по-добър вкус и аромат на хляба, повишава съдържанието на полезни вещества, показали резултатите от пробите. Така се актуализира традиционната българска рецепта, в която също се е използвала закваска, а не мая, като се намалява времето за приготвяне. Връщането към полезните храни е едно от направленията на специализираната изложба „БиоАгра“, която ще се проведе за втори път. В нея ще участва една от първите у нас изби за преработка на биосуровини като грозде, вишни и други плодове. Посетителите ще видят различни органични продукти и първата българска технология за биологично производство на семена от праз, създадена от Института по зеленчукови култури „Марица”. Изложението ще се проведе от 5 до 9 март в Международен панаир Пловдив.
