fbpx Венета Писарска, Лесафр България: Приготвянето на хляб в днешно време е терапия | твоят Бизнес - списание за предприемчивите българи
Водеща снимка
Да

Мениджърите споделят, сезон 11

Венета Писарска, Лесафр България: Приготвянето на хляб в днешно време е терапия

През 2024-та година Лесафр България отпразнува 25 години. В същата година стартира и първата авторска социална инициатива на Лесафр България - Академия за бъдещи хлебопроизводители. За годишнината и присъствието на компанията в България разговаряхме с Венета Писарска, управител на Лесафр България. Интервюто е част от АЛМАНАХ на Успешните бизнеси в България. 

Г-жо Писарска каква е ретроспекцията за изминалите 25 години на Лесафр България и как се промени бизнесът на компанията?

Последните години бяха много интензивни и нашият бизнес и средата много се промениха. Лесафр България следва тази динамика и ускори развитието си. Създадохме нашия бейкинг център, 49-ия от световната мрежа, и с това вече сме част от иновационния клъстер на Lesaffre Group. Заедно с това, през последните 10 години се увеличи екипът ни, продуктовото портфолио и клиентите. В България няма хлебозавод, който да не работи с наши продукти, големи хлебопроизводители ни се доверяват в търсене на иновации за местния пазар и дори продукти за износ.

Работим много върху подобряване на вкусовите качества на продуктите, правим непрекъснати проучвания за еволюцията на вкусовите предпочитания на потребителите, за да предлагаме на производителите адекватни решения. Изобщо за тези 25 години бизнесът ни тотално се е променил; от вносител на прясна мая, вече с ръка на сърцето мога да кажа, че сме достигнали нивото, на което производителите ни се доверяват за качеството и произхода на продуктите и ни търсят за експертизата, която търговският екип притежава, развива и споделя.

Заедно с това се навършиха и 170 години от създаването на Lesaffre Group. Кои са основните стълбове на успеха на компанията?

Ако проследим дългогодишната история на Lesaffre, ще видим, че тази фамилна компания за изминалите 170 години е преживяла успешно и войни, и икономически кризи, и мисля, че успехът до голяма степен се таи в силата на компанията да се трансформира и еволюира. Несъмнено ясната визия, далновидността и желанието за успех са основните движещи сили, както и предприемаческият дух, грижата за хората и уважението, вярата и позитивизмът. Мисля, че в днешните несигурни, променливи и динамични времена, най-важното е да сме гъвкави, фокусирани и да се приспособяваме максимално бързо към обстоятелствата.

Какви са Вашите лични мениджърски правила, които спазвате?

За мен в основата на всеки бизнес стоят хората и основните ми правила за работа са свързани с хората и екипа. Изключително важно е да има добро сътрудничество, свобода за изява и доверие в екипа ми, и това го прави успешен.

Много държа на етиката в отношенията и партньорството в бизнеса и в живота като цяло и смятам, че без това не може да има доверие и развитие. Лоялността е следствие на доверието, създадено между хората, удовлетворението от постигнатото и професионалната оценка.

Вашите продукти са в основата на хляба, най-ценния продукт за всяка нация. Различават ли се българските хлебни изделия от тези в други европейски държави?

Да, хлябът е много регионален продукт, дори не бих го свързала с държава, а по-скоро с определени региони, техните продукти и начин на приготвяне. Едно е общо – няма човек, който да не обича ароматен, хрупкав, топъл хляб. Хубавият хляб е направен с любов и той носи щастие.

В модерния свят хлябът се е превърнал в индустриален масов продукт, отговарящ на определени стандарти на качество. Това и нашият пазар го предлага. В последните години, обаче, наблюдаваме едно завръщане към по-традиционни форми на правене на хляб, с по-дълга ферментация и с местни брашна, съответно с по-богати и разнообразни вкусови качества. Всяка географска ширина ражда различни по сорт и вкус пшеница, ръж, елда и т.н., и съответно хлябът, приготвен по традиционни технологии, с продукти от съответния регион, е много различен. Хлябът на север е много по-различен от този на юг. Затова вярвам и в традиционните пекарни, където хлябът се приготвя ръчно и се прави с любов. Хлябът е символ на благополучие и живот. Той е незаменим.

А българският вкус? Знаем, че от далечни времена хлябът е бил най-важният за всеки дом.

България е една от малкото страни в света, които имат благоприятни условия за отглеждане на различни култури - разнообразни и богати на вкусове. В България традицията за домашно изпечен пресен бял хляб или погача е все още много силна. За да е вкусен хлябът, най-важната съставка е любовта, както въобще в живота.

Месенето и приготвянето на хляб в днешно време са терапия, като танцуването или ходенето на чист въздух. Ръчно приготвеният хляб е здраве, той е Божи дар. Слоганът на Лесафр в България е до много голяма степен вдъхновен от българската поговорка, че „Няма по-голям от хляба“. Ние сме приели като наша мисия да предаваме „занаята“. За това си направихме и Baking Center и инициирахме проекта за Baking Center Academy, с които целим да интегрираме хората, бягащи от войни и бедствия и търсещи подкрепа и по-добър живот.

През 2021 г. открихте т.нар. Baking Center на компанията. Каква е неговата същност и цел?

С ръка на сърцето мога да кажа, че това е най-добрата инвестиция, която Лесафр е направил в България до момента. Нашият Baking Center е място за обучение, разработване на продукти, за обмяна на идеи и умения. Нашите колеги имат достъп до експерти от целия свят и сме в състояние да предадем опита и занаята, а и да научим и обучим всички начинаещи и напреднали професионални хлебари. От професионална гледна точка, пекарските центрове осигуряват място за иновации и изследвания, които могат да доведат до подобряване на качеството на продуктите и да намалят разходите за производство, което води до повишаване на качеството и по-добро конкурентно предложение на пазара.

Нашият Baking Center също е и място за творчество, за срещи на експерти и любители от различни страни, региони и култури, в които хора, обединени от любовта си към хляба, разменят опит, създават нови вкусни хлебни произведения и се учат едни от други.

Лесафр България е част от екипа на Lesaffre Group – международен експерт в областта на ферментационните процеси. Основният бизнес на местния филиал е насочен към професионалистите. Лесафр България работи с почти всички хлебозаводи в страната. Освен за професионалните хлебопроизводители, компанията предлага също продукти и за крайните потребители. Всеки, който меси и пече вкъщи, познава селекцията от прясна и суха мая за употреба в домашни условия. Сред любимите марки на потребителите са Виво, Юва и Саф-инстант. Тези продукти са гаранция за вкусни, изкусителни печива и могат да бъдат намерени както в големите вериги за модерна търговия: „Кауфланд“, „Фантастико“, „Билла“, „Метро кеш енд кери“, така и в почти всички по-малки магазини в цялата страна.